わかめときゅうりの和風サラダ

干しわかめ 大さじ4
きゅうり 1本
玉ねぎ 小1個
えんどう 1/2袋
かつお節 1パック
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1

容器に水300ccを入れ、蓋をして電子レンジで3分。えんどうを入れ蓋をして電子レンジで1分。
えんどうは斜め切りする。きゅうりは二つ割りし、薄く斜め切りする。玉ねぎはみじん切り、水で戻したわかめを入れ、合わせ調味料を絡ませる。かつお節を入れ混ぜる。

# by maicrocook | 2009-11-22 19:28 | Trackback | Comments(0)

鯖カレー

鯖のトマト煮缶 155g
にんにく 1片
生姜 1片
玉ねぎ 小1個
筍 小2個
にんじん 1/2個
カリフラワー 1/2株
カレールー 2皿分
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
水 200cc

にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りし、サラダ油を絡ませ、蓋をしないで電子レンジで1分。
にんじんは細かくサイの目切りする。筍は5mm程の厚さに切る。カリフラワーは、小口に切る。野菜を入れ、蓋をして電子レンジで3分。鯖のトマト煮缶の煮汁と水を入れ、蓋をして電子レンジで5分。
カレールーを入れ溶かすように混ぜる。調味料を入れ、鯖のトマト煮缶の具の部分を入れ、すこしほぐす。蓋をして電子レンジで3分。

# by maicrocook | 2009-11-22 19:26 | Trackback | Comments(2)

回鍋肉(ホイコーロー)

豚肉 100g
キャベツ 4枚
長ネギ 1/2本
にんにく 1片
生姜 1片
味噌 大さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1/2
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ1
塩、胡椒 少々

豚肉に塩、胡椒し、片栗粉を絡ませる。にんにく、生姜はみじん切りする。キャベツは手で一口大にちぎる。長ネギは、斜め切りする。キャベツ、長ネギを入れサラダ油を入れ絡ませる。その上に片栗粉を絡ませた豚肉、にんにく、生姜を入れ、合わせ調味料をかけ、蓋をして電子レンジで4分。全体をよく混ぜ合わせ、蓋をして電子レンジで2分。

# by maicrocook | 2009-11-21 19:36 | Trackback | Comments(0)

いんげんとにんじん筍の炒め物

三尺いんげん 1束
にんじん 1/2本
筍 小2本
ボローニャソーセージ 6枚
サラダ油 大さじ1
出汁醤油 大さじ1
ポークストック 小さじ1

三尺いんげんは5cmほどに切る。にんじん、筍、ボローニャソーセージも5cmほどに細切りする。全体にサラダ油、調味料を絡ませる。蓋をして電子レンジで5分。

# by maicrocook | 2009-11-21 19:34 | Trackback | Comments(0)

チェンマイのごみ回収車

朝6時ちょっと前、散歩に出かけようとマンションを出る頃に、毎朝ごみ回収車がやってくる。日本の回収車は2トントラックといったものであるが、こちらは大型で4トントラック並みの大きさである。回収しながら資源ごみの分別も行っている。横にぶら下げられている黒いプラスチック袋に、ペットボトル、ガラス瓶など資源ごみが入れられる。
回収されたごみは埋め立て処分される。処分場となると環境が悪化するのでなかなか受け入れ先がない。反対運動でごみ回収車が焼き打ちされたこともある。現在は100kmほど離れた場所まで運ばれているという。この回収車で運ぶのだから、ごみ回収も大変なコストがかかっている。

# by maicrocook | 2009-11-21 13:33 | Trackback | Comments(0)

茄子の味噌炒め

長茄子 1本
長ネギ 半分
えんどう 半袋
味噌 大さじ1
豆板醤 小さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1

茄子は二つ割りし、3cm程の長さに切る。ねぎも同様に切る。えんどうは斜め切り。サラダ油を混ぜ全体に絡ませる。蓋をして電子レンジで4分。調味料を入れ全体に絡ませる。蓋をして電子レンジで2分。水溶き片栗粉を入れ、よく絡ませる。蓋をして電子レンジで1分。

# by maicrocook | 2009-11-20 19:58 | Trackback | Comments(0)

鯰の味噌煮

味噌が手に入ったので、さっそく鯰を買って味噌煮にすることにした。海のないチェンマイだけでなくタイ人にとって鯰は日本の鰻のように、高タンパクでビタミンA、B1,B2など貴重な栄養源になっている。350gで27.75バーツ(約80円)。

鯰の切り身 4切れ 350g
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1/2
水 大さじ4
砂糖 小さじ2
生姜 細切り 大さじ1

生姜は細切りし、鯰の切り身の上に載せ、合わせ調味料を上からかける。蓋をして電子レンジで6分。

# by maicrocook | 2009-11-20 19:56 | Trackback | Comments(2)

タイ産日本味噌の購入

サクラ豆腐の製造元から発売されている味噌を購入。600g、35バーツ(約100円)。日本から輸入品だと1kg145バーツ(約400円)であるので安い。もちろん日本で一般的な出汁入りでないが、味も遜色がない。裏面の説明もほとんどが日本語なので、明らかにタイ在住の日本人向けの製品である。
以前はやはりタイ椿商会の味噌、700g47バーツを購入していたが、今回は売り場に見当たらない、でもわざわざ日本産を買うのもどうかと考えていた矢先のサクラ食品のこの味噌、買わないわけがない。味は椿商会のようにとくにしょっぱいということもなく、使いやすそうな味噌である。

# by maicrocook | 2009-11-20 19:53 | Trackback | Comments(0)

鶏の唐揚げ

鶏もも肉 240g
塩、胡椒 少々
醤油 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ4
強力粉 小さじ4
サラダ油 小さじ2

鶏もも肉を一口大に切る。塩、胡椒、醤油、おろし生姜、砂糖を絡ませ20分ほどおく。片栗粉を絡ませ、さらに強力粉を絡ませる。その上からサラダ油を塗るように絡ませる。
オーブンシートを敷き、その上に鶏肉を並べる。電子レンジで3分。ひっくりかえしさらに電子レンジで3分。

# by maicrocook | 2009-11-19 20:23 | Trackback | Comments(0)

空芯采のオイスターソース炒め

空芯采 1束
にんにく 1片
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
サラダ油 大さじ1
唐辛子 少々

空芯采は5cm程の長さに切り、葉の部分を下に、茎の部分を上にする。にんにくは薄切りする。調味料を絡ませ、蓋をして電子レンジで4分。
葉の部分は下側の中心部に、火の通りにくい茎の部分は、上側のしかも周辺部に並べるようにすると、均等に加熱される。

# by maicrocook | 2009-11-19 20:22 | Trackback | Comments(0)

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